RECETTE GÂTEAU AU KAKIS & POIVRE DE TIMUT

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Repos : 12 heures
• Nombre de personnes : 6
• Lien: YOUMIAM

INGREDIENTS

• 200 ml de crème fleurette très froide
• 100 g de chocolat blanc
• 8 tours de moulin de poivre de Timut
• 3 kakis
• 150 g de margarine végétale
• 1 oeuf
• 150 g de farine de riz
• 50 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre complet
• le zeste d’une orange
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait végétal

PREPARATION

La ganache montée au poivre de Timut

• Dans une casserole, verser 15 cl de crème fleurette très froide et réserver 5 cl au frais
• Ajouter 4 tours de moulin de poivre de Timut
• Dans un récipient ( cuve du robot pâtissier) casser le chocolat blanc en carré
• Porter la crème à ébullition et verser en 2 fois sur le chocolat blanc en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat fonde
• Verser ensuite la crème fleurette très froide et mélanger activement à l’aide d’un fouet
• Filmer au contact et disposer au réfrigérateur pendant 12 heures
• A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, monter la ganache et disposer dans une poche à douille
• Réserver jusqu’à utilisation

La compotée de kaki

• Eplucher 2 kakis
• Les couper grossièrement en cubes
• dans une casserole, disposer les cubes de kaki, 50g de margarine végétale et 50 g de sucre
• Remuer régulièrement afin que le mélange n’accroche pas
• Ajouter 2 tours de moulin de poivre de timut
• Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement
• Réserver et laisser refroidir

La gâteau

• Préchauffer le four à 160°
• Dans une cuve, mélanger le sucre avec la margarine végétale
• Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel en remuant
• Ajouter l’œuf et remuer jusqu’à obtenir une texture homogène
• Ajouter le lait
• Incorporer la compotée, le zeste d’une orange et mélanger
• Huiler un cercle à pâtisserie d’environ 18 cm de diamètre
• Verser la pâte dans le cercle
• Enfourner pendant 30 minutes à 160°
• Laisser refroidir

Le montage

• Pocher la ganache montée
• Ajouter un tour de moulin de poivre de Timut sur le gâteau
• Décorer avec quelques tranches fines de kaki et ajouter sur le gâteau