• Préparation : 15 minutes
• Nombre de personne: 4
• Lien: YOUMIAM

INGREDIENTS

• 4 carottes
• 1 betterave cuite
• 1/2 betterave crue jaune
• 1/2 betterave crue rose
• 2 oranges
• Quelques kumquats
• 1 poignée de graines de grenade
• persil
• 1/2 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Persil
• 100 g de feta
• Vinaigre balsamique
• Sel & poivre

PREPARATION

• Laver les carottes, éplucher la peau
• A l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles de carottes
• Couper la betterave cuite en cubes
• Trancher finement la betterave jaune et la betterave rose
• Réaliser des suprêmes avec une orange
• Extraire les graines d’une grenade ( environ une poignée et parsemer la préparation)
• Presser le jus de a seconde orange pour réaliser la vinaigrette
• Ajouter 6 cuill à soupe d’huile d’olive et 3 cuill à soupe de vinaigre balsamique
• Hacher une demi gousse d’ail et ajouter à la vinaigrette
• Saler et poivrer, mélanger et ajouter a la préparation
• Ciseler un peu de persil
• Parsemer de feta
• Ajouter quelques tranches fines de kumquat