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En ce jour de l’Epiphanie je vous propose ma délicieuse recette de galette des rois à base frangipane au sirop d’érable et cranberries.

Galette des rois – Sirop d’Erable et Cranberries

• Préparation : 50 minutes
• Nombre de personnes : 6

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées artisanales
• 100g de margarine végétale
• 150g de poudre d’amandes
• 90g de compote de pomme non sucré
• 60 g de sirop d’Erable
• 3 oeufs
• 40 g de cranberries séchées
• 20 g de pistaches
• 1 pincée de sel
• 1 cuill à café d extrait d’amande amère

Préparation

• Préchauffer le four à 200°c
• Détailler les deux pâtes feuilletées avec une un peu plus large pour le dessus ( pour ma part j’ai utilisé un cercle à pâtisserie en forme de fleur )
• Mélanger la margarine végétale à l’aide d’une fourchette
• Mixer les cranberries et les pistaches, réserver 2 cuill à soupe pour la décoration
• Ajouter à la margarine végétale, verser la poudre d’amande, le sel, la compote et les œufs
• Mélanger le tout et ajouter progressivement le sirop l’érable à la préparation
• Etaler la frangipane sur la pâte feuilleté en gardant un bord d’environ 1,5cm
• Déposer la fève et recouvrir de la déco de pâte feuilletée
• Appuyer les rebords et réaliser des entailles
• Mélanger 1 cuill à soupe de sirop d’érable avec 2 cuill à soupe d’eau et badigeonner le dessus de la galette
• Réaliser des dessins au dessus à l’aide d’une lame de couteau
• Conseil : réaliser un petit trou au milieu de la galette et déposer un tube de papier cuisson ( cheminée ) et pour une cuisson bien homogène 
• Enfourner pendant 30 à 36 minutes
• Laisser refroidir et étaler du sirop d’érable au cœur de la galette et parsemer le reste de pistache et cranberries.