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Quoi de mieux qu’un apéro iodé accompagné de la douceur des agrumes pour la Saint-Valentin? Voici ma recette d’huitres aux agrumes en collaboration avec les Huitres Charente Maritime.

• Préparation: 15 minutes
• Nombre de personnes: 2
• Crédit Photos: Eugénie Béasse – BlackCat Photography

INGREDIENTS

• 12 huitres n°3
• 1 échalotte
• 2 oranges sanguines
• 1 citron
• Poivre de Timut
• 3 kumquats
• Fleurs comestibles

PREPARATION

• Ouvrir les huîtres
• Préparation l’assaisonnement, dans un récipient, verser 3 cuill à soupe de vinaigre de cidre, le jus d’une demi orange sanguine
• Hacher les l’échalotte et ajouter à la préparation
• Ajouter 2 tour de poivre de Timut, mélanger le tout
• Détacher les huîtres de la coquille
• Ajouter une cuill à café de la préparation et redisposer l’huitre dessus
• Détailler des suprêmes d’orange, trancher finement les kumquats et ajouter délicatement à la préparation
• Disposer quelques fleurs comestibles
• Finir avec un tour de poivre de Timut et le zeste d’un citron jaune.