• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Nombre de personnes: 4
• Lien : YOUMIAM
• Cookut personnalisable

INGRÉDIENTS

• 250g de lentilles corail
• 75 cl d’eau
• 25 cl de lait de coco
• Le zeste et le jus d’un citron vert
• 1 cuill à soupe de margarine végétale
• 1 cuill à soupe de concentré de tomate
• 1cuill à café de curcuma
• 1 cuill à café de gingembre
• 1 cuill à café de cumin
• Sel et poivre
• 1/2 oignon rouge
• 1 patate douce
• Mini épis de maïs
• 1 brocoli
• 4 poignées de champignons Shitaké
• Accompagnement : Riz basmati

PREPARATION

• Éplucher la patate douce et laver le brocoli et les minis épis de maïs
• Couper en dés la patate douce, trancher grossièrement le brocoli
• Cuire le tout à la vapeur pendant 5 minutes et réserver
• Brosser et trancher les champignons
• Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile et réserver
• Dans la Cocotte , chauffer la margarine végétale
• Émincer 1/2 oignon rouge et ajouter dans la cocotte
• Ajouter toutes les épices et le concentré de tomate
• Mélanger le tout
• Ajouter les lentilles corail préalablement rincées
• Ajouter 75 cl d’eau, mélanger le tout
• Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à que les lentilles soient fondantes
• Ajouter le lait de coco, le jus et le zeste d’un citron vert
• Saler et poivrer
• Mélanger le tout
• Ajouter les légumes et les champignons
• Servir avec du riz basmati