• Préparation : 30 minutes
• Cuisson: 5 minutes
• Repos : 6 heures
• Nombre de personne: 6
• Lien: YOUMIAM
• Clichés: @Marion Prima
• Moule à entremet: Boutique Petit

INGRÉDIENTS

Crémeux passion:

• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 feuilles de gélatine
• 90 g de margarine végétale
• 90 g de sucre
• 3 oeufs

Croustillant coco:

•  50 g de chocolat praliné
• 40 g de noix de coco rapée
• 40 g de crêpe dentelle

Décoration:

• 1 fruit de la passion
• 1 citron vert
• Physalis
• Kaki
• Noix de coco râpée

PRÉPARATION

Crémeux passion :

• Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau
• Mixer les fruits de la passion et la mangue
• Râper le gingembre
• Ajouter le sucre et les oeufs
• Verser le tout dans une casserole
• fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
• Retirer du feu et ajouter la margarine, fouetter
• Essorer la feuille de gélatine, ajouter à la préparation et fouetter à nouveau
• Lisser le tout au mixeur
• Verser le mélanger dans un moule et disposer au frais

Croustillant coco:

• Faire fondre le chocolat praliné
• Ajouter les crêpes dentelles écrasées et la noix de coco râpée
• Verser le tout dans le moule et étaler de façon homogène
• Disposer au frais pendant 6 heures

Décoration:

•  Démouler le crémeux
• Ajouter le zeste d’un citron vert
• Saupoudrer de coco râpée
• Décorer avec un fruit de la passion, des physalis, tranches de citron vert et kakis