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Pour ma première idée de recette pour les fêtes, j’ai décidé de mettre à l’honneur les délicieuses soupe de la Conserverie Bertin et plus spécialement celle à la langoustine . Je l’ai sublimé avec un tartare et une queue de langoustine snackée.

Tartare et soupe de langoustine – Conserverie Bertin

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson  : 5 minutes
• Nombre de personne : 4

Ingrédients

• 9 langoustines
• 1 pomme Granny Smith
• 1/2 oignon rouge
• Des croûtons préalablement réalisés au Paprika
• Quelques salicornes
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Paprika
• Fleurs comestibles
• Soupe de langoustine Conserverie Bertin

Préparation

• Laver les langoustines et décortiquer
• Réserver 4 queues de langoustines
• Pour le reste des langoustines, hacher et disposer dans un récipient
• Trancher finement la pomme granny smith et l’oignon rouge
•  Ajouter à la préparation
• Verser un filet d’huile d’olive, presser le citron vert, saler et poivrer
• Mélanger et réserver au frais
• Faire chauffer la soupe de langoustine
• Snacker avec un filet d’huile d’olive et du paprika les queues de langoustines
• Si  besoin, faire revenir à la poêle les salicornes ou les servir crues
• À l’aide d’un importe pièce disposer au centre de l’assiette le tartare
• Décorer de quelques fleurs comestibles, de croûtons, et de salicornes
• Ajouter la queue de langoustine au centre
• Pour terminer, verser la soupe  autour du tartare