Hello,

on vient réchauffer son corps avec la première recette d’automne de l’année avec cette délicieuse soupe inspiration Thaï au Butternut. C’est spicy et savoureux.

Pumpkin Thaï Coconut Soup

• Préparation : 30 minutes
• Nombre de personne : 2

Ingrédients

•  8 tranches de butternut
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 bâton de citronnelle
• 1 tranche de citron vert
• 1 filet d’huile d’olive
• Ail en poudre
• Curry rouge en poudre
• Sel et poivre
• 100 ml de lait de coco
• 1 verre d’eau
• Coriandre fraîche et germe
• Cacahuète
• Petit piment

Préparation

• Préchauffer le four à 200 degrés
• Trancher le butternut, l’oignon, le gingembre
• Disposer dans un plat allant au four le butternut, l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et la tranche de citron
• Ajouter un filet d’huile d’olive
• Parsemer d’ail en poudre, de curry rouge, sel et poivre
•  Enfourner 15 à 20 minutes en remuant à mi cuisson
• Mixer le tout avec le lait de coco et un verre d’eau
• Verser dans un récipient
• Ajouter des toppings, coriandre, tranches de piment, cacahuète et zeste de citron
•  Déguster!