Hello,

Cette année pour la galette des rois, j’ai opté pour des saveurs à la fois réconfortantes et acidulés. J’ai allié la douceur de la noisette avec le peps du citron! Le tout avec une dorure ensoleillé !

• Préparation: 15 minutes
• Repos: 20 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Nombre de personnes : 6 – 8

INGREDIENTS

• 125 ml de lait
• 1 jaune d’œuf
• 2 oeufs
• 100 g de sucre complet
• 10 g de Maïzena
• 150 g de poudre de noisette
• 40 g de noisettes
• 500 g de pâte feuilletée ( ou deux pâtes)
• 50 g de margarine végétale ( ou beurre mou)
• 1 cuill à café de confit de citron
• Le zeste d’un citron
• 1 fève

PREPARATION

• Pour la crème patissière, porter le lait à ébullition
• Fouetter le jaune et 30 g de sucre complet ( vous pouvez utiliser de la cassonade)
• Ajouter la maizena et mélanger
• Verser progressivement en continuant de mélanger le lait chaud
• Disposer le mélanger dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant
• Verser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°
• Torréfier la poudre de noisette et les noisettes en les passant 10 minutes au four à 180°C
• Mélanger la margarine végétale avec 70 g de sucre complet
• Ajouter 2 oeufs et mélanger à nouveau
• Verser la poudre de noisette et la crème pâtissière et mélanger délicatement
• Concasser les noisette et incorporer  à la préparation
• Réserver au frais quelques minutes.

• Etaler la pâte feuilletée et couper en deux ( vous pouvez en trouver chez le boulanger ou en épicerie)
• Garnir avec une fine couche de confit de citron, parsemer de zeste de citron
• Recouvrir de frangine en laissant 3 cm autour
• Ajouter la fève
• Disposer la deuxième pâte au dessus en liant les deux pâtes avec un peu de jaune d’oeuf mélanger avec de l’eau
• Ajuster la galette en la coupant à la dimension souhaitée
• Entailler le pourtour de la galette et décorer le dessus à l’aide d’un couteau, pour ma part j’ai dessiner un soleil ( voir photo)
  Badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf et eau
• Réserver la galette au frais pendant 15 minutes
• Préchauffer le four à 200°
• Enfourner pendant 15 à 20 minutes, baisser le four à 180° pour un rendu plus doré pendant 10 minutes de cuisson supplémentaire.